能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟,改善制品组织结构的是()。 A、面团改良剂B、面团膨松剂C、增稠剂D、乳化剂
能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟,改善制品组织结构的是()。
A、面团改良剂
B、面团膨松剂
C、增稠剂
D、乳化剂
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混酥面团搅拌后,可用折翻加推揉的方法( )。A.搅拌面团B.面团静置C.面团松弛D.整理面团
A、面团改良剂
B、面团膨松剂
C、增稠剂
D、乳化剂