果品类原料的保管方法有（）。A、低温保藏法B、窖藏法C、埋藏法D、通风法

果品类原料的保管方法有（）。

  • A、低温保藏法
  • B、窖藏法
  • C、埋藏法
  • D、通风法

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品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
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果品类原料的品质鉴别:果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、()。
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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
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如何保管干货制品类原料？
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果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
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低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。
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烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。A、原料经过热处理，使原料中的酶失去活性，停止新陈代谢，可防止变质B、高温杀灭原料中的大多数微生物，减慢了原料的腐败速度，使原料质量得到保持C、形成孢子的细菌须在100℃环境经10分钟至1小时才可杀灭D、高温保管法有两种：高温杀菌法和巴氏消毒法
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衡量果品类原料的重要品质标准是（）。A、果形B、色泽C、成熟度D、机械损伤
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下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
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烹饪原料常用的保管方法有哪些？
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原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
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果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
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果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？
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简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
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果蔬原料去皮的方法有（）。
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论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
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论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
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问答题果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？
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填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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问答题论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
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问答题论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
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填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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问答题烹饪原料常用的保管方法有哪些？
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