依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。A、糖水B、清水C、护色液D、盐水E、碱液
填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。