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白酒发酵中产生的有机酸有哪些?


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考题 白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。 A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸

考题 白兰地一般泛指()。 A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒

考题 以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是()A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒

考题 酱香型白酒中有机酸含量很高,高于浓香型和清香型白酒

考题 白酒按照糖化发酵剂分类可分为()A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒

考题 白酒按糖化发酵剂分为()、()和麸曲白酒。

考题 白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标?各指标的分别采用的是什么方法检测?

考题 黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。

考题 白酒发酵的产物有哪些?所占比例如何?

考题 按发酵产物不同可把发酵分为()、()、()、()、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

考题 由于高粱皮壳内含有单宁,经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。

考题 白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。()

考题 简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。

考题 白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关,白酒中的有机酸以挥发性的()、非挥发性的()为主。

考题 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。

考题 葡萄酒中主要的有机酸有哪些?

考题 浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

考题 发酵过程泡沫产生的危害有哪些?

考题 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些?

考题 发酵过程产生泡沫的原因有哪些,并简要分析泡沫对发酵的利弊。

考题 问答题发酵过程产生泡沫的原因有哪些,并简要分析泡沫对发酵的利弊。

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考题 填空题酱醅在发酵过程中,物料有许多生物化学变化,为()、()、()及有机酸发酵作用。

考题 问答题高粘性物系发酵过程中,搅拌产生的影响有哪些?

考题 填空题按发酵产物不同可把发酵分为()、()、()、()、有机酸发酵、酒精发酵六大类。