以下不属盐在烹饪中的作用的是()。 A、调味B、传热C、防腐杀菌D、调色
烹饪加工中运用的食盐形式是()。 A.原盐B.洗涤盐C.精盐D.粗盐
在烹饪原料的腌渍保藏法中,一般食盐的浓度在()。 A.1-5%B.6-15%C.20-25%D.30-50%
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用
烹饪加工中运用的食盐形式是（）。A、原盐B、洗涤盐C、精盐D、粗盐
烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
问答题试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？