烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。A、厨师B、操作人员C、运用刀具D、初加工人员
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点
烹饪加工中运用的食盐形式是()。 A.原盐B.洗涤盐C.精盐D.粗盐
蚝油在烹饪中运用时,()。 A.不能长期存放B.是贻贝加工的副产品C.可以长时间烹制成菜D.不能久烹，否则失味
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。 A.按原料的性质分类B.按加工与否分类C.按烹饪运用分类D.按原料的商品种类分类
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
营养配餐中的“定性”包括（）。A、烹饪方法B、标准称量C、前期加工D、烹饪时间
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。A、按原料的性质分类B、按加工与否分类C、按烹饪运用分类D、按原料的商品种类分类
烹饪中运用较多的干肉皮是（）。A、牛皮B、羊皮C、驴皮D、猪皮
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
蚝油在烹饪中运用时，（）。A、不能长期存放B、是贻贝加工的副产品C、可以长时间烹制成菜D、不能久烹，否则失味
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。
问答题简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。