烹饪加工中运用的食盐形式是()。 A.原盐B.洗涤盐C.精盐D.粗盐

烹饪加工中运用的食盐形式是()。

A.原盐

B.洗涤盐

C.精盐

D.粗盐

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原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

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原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。A、厨师B、操作人员C、运用刀具D、初加工人员

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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

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蚝油在烹饪中运用时,()。 A.不能长期存放B.是贻贝加工的副产品C.可以长时间烹制成菜D.不能久烹，否则失味

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按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

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按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

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烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺

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3、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

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4、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

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