烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（ ）
_____火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A.A类B.B类C.E类D.F类
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。此题为判断题(对，错)。
按照国家标准《火灾分类》》GB/T4968-2008的规定，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于E类。
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
如何控制油脂摄入？（）A、烹饪少用油，少食煎炸，使用不粘锅，不吃高脂食物B、烹饪多油，多食煎炸，吃高热量食物C、烹饪少用油，少食煎炸，吃高脂肪食物
烹饪中的天然油脂都是（）A、单纯甘油脂B、混合甘油脂C、饱和甘油脂D、不饱和甘油脂
烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。A、A类B、B类C、C类D、F类
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制在（）A、120℃左右B、150℃左右C、200℃左右D、240℃左右
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用
单选题( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。AA类BB类CE类DF类
判断题E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A对B错
单选题烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。AA类BB类CC类DF类
单选题烹饪中的天然油脂都是（）A单纯甘油脂B混合甘油脂C饱和甘油脂D不饱和甘油脂
单选题在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制在（）A120℃左右B150℃左右C200℃左右D240℃左右
判断题烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。A对B错
问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？