问答题食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？
问答题
食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？
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脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们相互之间联系的主要物质的形式是（）A、脂分子氧化产物B、糖分子氧化产物C、小分子还原糖类D、活性羰基化合物
单选题脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。A脂分子氧化产物B糖分子氧化产物C小分子还原糖类D活性羰基化合物
单选题脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们相互之间联系的主要物质的形式是（）A脂分子氧化产物B糖分子氧化产物C小分子还原糖类D活性羰基化合物
问答题影响食品中脂类自动氧化的因素。