脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？

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影响需求的因素有哪些?影响供给的因素又有哪些?
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低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖SXB 低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E.制冷剂污染
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氧化带的概念是什么？影响氧化带厚薄的因素有哪些？
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测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。
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脂类的氧化对食品的风味总是不利的
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试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
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影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？
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脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
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问答题脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
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问答题试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
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问答题食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？
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问答题影响食品中脂类自动氧化的因素。
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