鱼体鲜度评定(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
鱼原料鲜度判断的常用方法K值。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
测定鱼早期鲜度质量指标() A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺
鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。A.鱼眼B.鱼嘴C.鱼鳍D.鱼尾
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。A、组胺B、组氨酸C、甲醛
在采购时，水产类食品的质量指标中最重要的是（）。A、新鲜度B、组织细嫩度C、净重D、外形
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶段的不同鲜度，一般即杀鱼的K值为（）。
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
填空题K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶段的不同鲜度，一般即杀鱼的K值为（）。
单选题在采购时，水产类食品的质量指标中最重要的是（）。A新鲜度B组织细嫩度C净重D外形
填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。