测定鱼早期鲜度质量指标() A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺

测定鱼早期鲜度质量指标()

A、TVB-N

B、TMA

C、K值

D、组胺

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影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?
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鱼体鲜度评定(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
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测定鱼早期鲜度质量指标是什么?
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鱼贝类鲜度的微生物判定是检测其肌肉或鱼体表皮的 作为判断鱼贝类腐败程度的鲜度评定方法。
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测定鱼早期鲜度的指标是 （）A．TVB-NB．TMAC．K值D．组胺
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鲜度是指是指鱼贝类原料死后 的变化程度。
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鱼贝类鲜度评定方法中，属于感官评定的方法有A．VBN的测定B．鱼肉硬度测定C．水煮试验D．K值的测定
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鱼贝类的鲜度评定方法
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【其它】弹性是鱼糜制品重要的质量指标，弹性的评价可通过（）、（）和（）进行测定。
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