豁定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为A.羰基价B.K值C.TVBND.过氧化物值E.酸价
鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
测定鱼早期鲜度质量指标() A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。A、羰基价B、K值C、TVBND、过氧化物值E、酸价
COD是（），是反应水中（）的指标，测定COD常用的化学方法有（） 和（）。
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
填空题总挥发性盐基氮常用的测定方法有（半微量蒸馏法及微量扩散法）。一级鲜度小于等于（），二级鲜度小于等于（）
多选题肉品新鲜度的鉴定指标（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（ ）。ATVBNB三甲胺CK值D过氧化物值E碘价
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A气调保鲜B电离辐射保鲜C低温保鲜D化学保鲜
问答题测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确，为什么？
填空题挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
单选题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A羰基价BK值CTVBND过氧化物值E酸价
多选题评价水产品鲜度的化学指标包括（）。AK值B组胺CTVB-N值D僵硬指数
单选题测定鱼早期鲜度质量指标（）。ATVB-NBTMACK值D组胺
单选题下列哪项为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标？（ ）ATVBNB碘价CK值D过氧化物值E三甲胺