脑卒中偏瘫患者评定应以肌力评定为主。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类提取物(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
红肉鱼一般是低脂鱼。() 此题为判断题(对，错)。
鱼原料鲜度判断的常用方法K值。() 此题为判断题(对，错)。
鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。() 此题为判断题(对，错)。
鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。() 此题为判断题(对，错)。
金枪鱼含有丰富的His。() 此题为判断题(对，错)。
鱼种拉网运输过程一定要动作慢,尽量带水操作避免损失鱼体。() 此题为判断题(对，错)。
没有评定可以规划治疗。() 此题为判断题(对，错)。
石斑鱼的形体特征是鳞片细小、鱼头大而尖、侧扁形的鱼体、燕尾形鱼尾。( ) 此题为判断题(对，错)。
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
鱼体脊背的骨骼主要是脊椎骨、鳍骨和脊骨。( ) 此题为判断题(对，错)。
决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( ) 此题为判断题(对，错)。
用西餐吃全鱼时,吃完鱼的上层,可以翻身再吃。() 此题为判断题(对，错)。
热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
影响味觉的因素有温度、浓度、溶鲜度生理及心理因素。() 此题为判断题(对，错)。
卡瓦打捞筒对于不同直径的落鱼,只要在筒体许可的情况下更换不同的卡瓦即可打捞不同尺寸的落鱼。() 此题为判断题(对，错)。
米豆类商品的鉴别主要是从其粒形、硬度和新鲜度等指标进行判定。() 此题为判断题(对，错)。
判断茶青优劣的主要标志是嫩度、匀净度、鲜度。此题为判断题(对，错)。
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。