问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

问答题
为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

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冷冻鱼糜(名词解释) 此题为判断题(对,错)。

加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

常用防止鱼糜冷冻变性添加物?

为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

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鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型?

名词解释题冷冻鱼糜

问答题试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。

问答题为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品?

单选题在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是()。A鱼糜制品的弹性增强剂B增量剂C使外观好看D保持鱼糜制品横切面具体有光泽

单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

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单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A对B错

单选题在冷冻鱼糜生产过程中,()的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物,以提高产品质量。A采肉B精滤C漂洗D脱水

问答题常见的鱼糜加工机械有哪些?

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判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。A对B错

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问答题写出鱼糜制品加工工艺流程及操作要点。

多选题冷冻鱼糜加工中,属于蛋白质变性抑制剂的是()。A糖B多聚磷酸盐C蛋清D食盐