生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度() A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
试写出压电陶瓷典型生产工艺流程,并综合论述各工艺要点。
生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。
生产酥性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计酥性饼干生产的工艺流程,并写出主要工艺条件。
生产韧性饼干对面粉有何要求?如不符合,如何改良?试设计韧性饼干生产的工艺流程,并写出工艺条件。
问答题试写出95氧化铝瓷典型生产工艺流程,并综合论述各工艺要点。
单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜
问答题在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性?
单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜
问答题生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。
问答题试写出PTC陶瓷典型生产工艺流程,并综合论述各工艺要点。
问答题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,如何提高鱼丸弹性?
判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。A对B错