用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()

此题为判断题(对,错)。


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【论述题】论述以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品的常见工艺及其操作要点?

【简答题】简述以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品的工艺流程。

【其它】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。

下列对鱼糜制品表述正确的是()。A.热不可逆凝胶性凝胶B.热可逆凝胶性凝胶C.富有弹性D.鱼丸是常见的鱼糜制品