用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,如何提高鱼丸弹性?

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,如何提高鱼丸弹性?


相关考题:

用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

用新鲜鱼为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。A、增加色泽B、弹性C、黏度D、亲水性

优质鱼丸的口感是爽滑的。

台湾人过春节时用什么祭祀祖神?()A、鸡肉B、鱼肉C、米糕D、鱼丸

台湾人过春节时用()祭祀祖神。A、鸡肉B、鱼肉C、米糕D、鱼丸

为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品?

以下为闸坡小吃代表的有()。A、鱼丸B、鱼面C、马鲛鱼饭D、宅鱿

适宜制作鱼丸的鱼类有:海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、()及草鱼、鲢鱼。

清汤鱼丸是用()的方法制成的。A、汆B、煮C、涮D、炖

造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于()工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型

下列以水为传热介质制作的菜肴是()。A、软熘鱼丸B、清炒虾仁C、西湖醋鱼D、滑溜里脊

在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性?

团鱼丸功效与作用

单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是()。A富有弹性B热不可逆凝胶性凝胶C热可逆凝胶性凝胶D鱼丸是常见的鱼糜制品

问答题为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品?

单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

多选题以下为闸坡小吃代表的有()。A鱼丸B鱼面C马鲛鱼饭D宅鱿

问答题什么是冷冻鱼糜?什么是鱼糜制品?

问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A对B错

单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

问答题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,如何提高鱼丸弹性?

问答题在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性?

判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。A对B错