多选题冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。A糖B多聚磷酸盐C蛋清D食盐

多选题
冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。
A

糖

B

多聚磷酸盐

C

蛋清

D

食盐

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