有关静脉注射脂肪乳剂的正确表述有A、要求80%微粒的直径1mB、是一种常用的血浆代用品C、可以使用聚山梨酯80作为乳化剂D、可以使用普朗尼克F68作为乳化剂E、不产生降压作用和溶血作用
泡打粉是一种粉状的搅打起泡剂，是以乳化剂作为主要作用的物质。此题为判断题(对，错)。
对人类及环境有危害的生物物质包括哪些，请举出至少三种。
可作为乳化剂使用的物质有（）A、表面活性剂B、明胶C、固体微粒D、氮酮
列哪些物质可作为乳化剂使用（）。A、表面活性剂B、明胶C、固体微粒D、阿拉伯胶E、乙基纤维素
谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
多选题可作为乳化剂使用的物质有（）。A表面活性剂B明胶C固体微粒D氮酮