何谓乳状液?有哪些类型?乳化剂为何能使乳状液稳定?通常鉴别乳状液的类型有哪些方法?其根据是什么?何谓破乳?何谓破乳剂?有哪些常用的破乳方法?
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
糖皮质激素的药物有哪些药理作用，常用有哪些？（举3－4种药物名称）
片剂的基本辅料有哪几类？它们的主要作用是什么？主要品种有哪些？
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
食品生产中使用的乳化剂品种繁多，总数在（）种以上，国标中允许使用的乳化剂已有（）种。
食品辐射中，常用的辐射源有哪些，辐射设备的三个基本设施是什么？
谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
问答题糖皮质激素的药物有哪些药理作用，常用有哪些？（举3－4种药物名称）
问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
问答题活性剂有什么作用？什么是防焦剂？常用品种是什么？
问答题对家用电器用涂料的要求是什么？常用的面漆有哪些品种？特点是什么？