单选题油脂酸败引起的后果，不包括（）A理化指标发生变化B感官形状改变C脂溶性维生素破坏D不饱和脂肪酸升高E氧化产物增加

单选题
油脂酸败引起的后果，不包括（）
A

理化指标发生变化

B

感官形状改变

C

脂溶性维生素破坏

D

不饱和脂肪酸升高

E

氧化产物增加

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长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）
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油脂酸败引起的后果，不包括A、理化指标发生变化B、感官形状改变C、脂溶性维生素破坏D、不饱和脂肪酸升高E、氧化产物增加
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油脂成分引起酸败（ ）。
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
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磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。此题为判断题(对，错)。
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防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光
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油脂酸败引起的后果，不包括A.脂溶性维生素破坏B.感官形状改变C.氧化产物增加D.理化指标发生变化E.不饱和脂肪酸升高
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油脂氧化酸败概念
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关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
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酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
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油脂氧化酸败
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如何对酸败油脂的判定？
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油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
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油脂酸败引起畜禽腹泻。
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简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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单选题防止油脂酸败的措施，不包括的是（）A保证油脂纯度B控制油脂水分C低温储存D加入防腐剂E密封、隔氧、避光
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问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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单选题含油脂成分的饮片引起酸败泛油的温度是（　　）。ABCDE
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问答题阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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单选题不属于油脂酸败引起的后果的是（　　）。A氧化产物增加B感官形状改变C脂溶性维生素破坏D不饱和脂肪酸升高E理化指标发生变化
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单选题油脂酸败引起的后果，下列哪项是不正确的？（　　）A感官性状的变化B油脂理化指标改变C不饱和脂肪酸升高D脂溶性维生素破坏E对机体的酶系统有破坏作用
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判断题油脂酸败引起畜禽腹泻。A对B错
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