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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
通过加热处理,可破坏的抗营养因子是(  )。
A

淀粉酶抑制剂

B

脂肪氧化酶抑制剂

C

胰蛋白酶抑制剂

D

胃蛋白酶抑制剂

E

糜蛋白酶抑制剂


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 生大豆需加热熟化方可使用,主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

考题 生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分,在加热处理中其温度最好达到是()A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃

考题 大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

考题 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

考题 大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

考题 大豆经过加热煮熟后(  )。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏 E.抗胰蛋白酶因子被破坏

考题 大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过()使之失活。

考题 饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用,花生中主要的抗营养因子为(),棉粕中的主要抗营养因子为()。

考题 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。A、胀气因子B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、植物红细胞凝血素E、脂肪氧化酶

考题 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 大豆经过加热煮熟后()A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏

考题 大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮

考题 饲料抗营养因子是怎样产生的?请列出8种以上的抗营养因子。

考题 下列属于微波加热的特点有()A、加热速度快B、低温灭菌,保持营养C、通过水分升华作用干燥D、加热均匀性好E、破坏营养素

考题 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 单选题热处理程度不够,会含有较多的抗胰蛋白酶、血细胞凝集素等抗营养因子的原料是(  )。A B C D

考题 多选题下列属于微波加热的特点有()A加热速度快B低温灭菌,保持营养C通过水分升华作用干燥D加热均匀性好E破坏营养素

考题 单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。A 胀气因子B 蛋白酶抑制剂C 植酸D 植物红细胞凝血素E 脂肪氧化酶

考题 单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(  )。A 胃蛋白酶抑制剂B 淀粉酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 脂肪氧化酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 填空题饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用,花生中主要的抗营养因子为(),棉粕中的主要抗营养因子为()。

考题 多选题大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮

考题 单选题采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是(  )。A 胀气因子B 蛋白酶抑制剂C 植酸D 植物红细胞凝血素E 脂肪氧化酶

考题 单选题大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 多选题大豆经过加热煮熟后(  )。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏