干贝是将扇贝的壳肌取下,经过()煮制加热,然后脱水干制加工而成.A.卤水B.氽水C.花椒水D.葱姜水
将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是A.煮剂B.煎剂C.煮散D.饮剂E.露剂
煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。() 此题为判断题(对，错)。
下列说法不正确的是：A.汤剂按其制备方法的不同可分为煮剂、煎剂、煮散和沸水泡药四种类型B.煎剂是将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型C.煮剂是用一定的温度和加热时间，将药物煎煮所得液体剂型D.煮散是汤剂之一种，乃药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂E.沸水泡药是药物经过沸水浸泡去渣所得的液体剂型。沸水泡药，频频饮之，故又称冲剂
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水( ),然后脱水干制加工而成。 A.卤制加热B.氽制加热C.煮制加热D.烫制加热
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
A.煮剂B.煎剂C.煮散D.沸水泡药E.其他（ ）将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型。
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（ ）
热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）A、水果经过30分钟糖煮B、黄豆经过10分钟蒸煮C、牛奶经过30秒加热D、蔬菜经过5分钟爆炒
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。A、煮黄豆B、煮豆浆C、炒豆芽D、炖豆腐
吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类
干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。A、煮制B、汆制C、炸制D、蒸制
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、卤水B、氽水C、花椒水D、葱姜水
将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是（）A、煮剂B、煎剂C、煮散D、饮剂E、露剂
单选题将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是（）A煮剂B煎剂C煮散D饮剂E露剂
单选题大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。[河北省2008年5月三级真题]A抗胰蛋白酶B抗胰凝乳蛋白酶C抗羧肽酶D抗氨肽酶
多选题大豆经过加热煮熟后（ ）。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏