单选题评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。A大肠菌群B腐败菌C葡萄球菌D绿脓杆菌E放线菌
单选题常用物理保藏方法不包括（）。A冷却保藏B辐照保藏C冻结保藏D高压保藏E液熏法
单选题高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（ ）。A20％B30％C40％D50％E60％
单选题下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。A肉毒梭菌B沙门菌C副溶血性弧菌D葡萄球菌E椰毒假单胞菌
单选题放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（ ）。A大豆粉B脱脂大豆C酪蛋白（10％）D玉米粉E脱脂大豆+玉米粉
单选题可判断为小康水平的Engel指数是（ ）。A60％以上B50％～59％C40％～49％D30％～39％E30％以下
单选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A防腐剂、抗氧化剂B杀菌剂、防腐剂C抗氧化剂、杀虫剂D干燥剂、抗氧化剂E杀虫剂、防腐剂
单选题低温环境的能量代谢特点是（）。A以脂肪供能为主B以糖类供能为主C以脂肪和蛋白质供能为主D以糖类和蛋白质供能为主E以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
单选题急性苯中毒损伤的靶组织主要是（ ）。A中枢神经系统B周围神经C消化道D呼吸道E造血系统
单选题急性苯中毒损伤的靶组织主要是（ ）。A呼吸道B中枢神经系统C消化道D外周神经系统E造血系统
单选题影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。A大豆磷脂BB族维生素C优质蛋白质D不饱和脂肪酸E植酸
单选题“您认为母乳喂养好吗?”属于（ ）。ABCDE
单选题下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。A有毒植物性食物B细菌性C有毒动物性食物D霉菌性E化学性食物中毒
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶
单选题大豆食品的营养特点是（ ）。A蛋氨酸比值与参考蛋白相同B蛋白质含量很高C所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D淀粉含量比例极大E色氨酸含量较低