2、生产酸性奶油时，稀奶油杀菌后需进行（）过程A．压炼B．标准化C．中和D．发酵

2、生产酸性奶油时，稀奶油杀菌后需进行（）过程

A．压炼

B．标准化

C．中和

D．发酵

参考答案和解析
丁二酮链球菌;乳脂链球菌;乳酸链球菌;柠檬明串珠菌

相关考题：

稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
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酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
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稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。
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经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。
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奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
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稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
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稀奶油的杀菌是怎样的？
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加工奶油时需进行均质处理。（）
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在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
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稀奶油是制造奶油的原料.
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生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
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稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？
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加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
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对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
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简述稀奶油杀菌的目的
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论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
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稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
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填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
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填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
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填空题稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
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填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
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问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
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问答题简述稀奶油杀菌的目的
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填空题酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
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填空题加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
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问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
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问答题稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？
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填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
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