问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

问答题
论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

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相关考题:

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。 A.色泽B.口味C.质地D.质量

调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。 A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕

稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。

酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。

奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对,错)。

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。A、木司B、果冻C、奶油D、风味蛋糕

抹刀是用不锈钢片制成的,无锋刃、圆头,是()等糊料的重要工具之一。A、涂抹奶油B、裱制奶油C、搅打面糊D、涂抹面团

若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。()

在制作奶油炸虾球时,应使用()A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司

调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。A、秋天B、冬天C、夏天D、春天

夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

稀奶油是制造奶油的原料.

鲜奶油应在4.5℃左右的温度()效果最佳。。A、调制B、制作C、搅打D、成熟

搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。A、色泽B、口味C、质地D、质量

制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋()。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲

掌握好搅打奶油的()和打起的程度,不能长时间的搅打。

奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始时要()。

生产奶油时,稀奶油经搅拌后排出的液体部分成()。

搅拌西点奶油通常使用的加工设备是()、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()

填空题奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。