酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
相关考题:
稀奶油含有金属气味时,就应该将温度降低到()℃,10min杀菌,以减轻它在奶油中的显著程度。如果有特异气味时,应将温度提高到()℃,以减轻其缺陷。但热处理不应过分强烈,以免引起蒸煮味之类的缺陷。
【判断题】一般说来,用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻,用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。()A.Y.是B.N.否