稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？

稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。

查看答案

酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。

查看答案

稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。

查看答案

经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

查看答案

奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

查看答案

稀奶油是制造奶油的原料此题为判断题(对，错)。

查看答案

稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪

查看答案

在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司

查看答案

稀奶油是制造奶油的原料.

查看答案

转基因动物在繁育过程中最关键是什么？

查看答案

利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A、酸稀奶油B、淡炼乳C、酸牛乳

查看答案

稀奶油中和后的pH范围是什么？

查看答案

生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。

查看答案

什么是稀奶油的成熟？

查看答案

论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

查看答案

奶油生产工艺流程并说明生产控制点是什么？

查看答案

单选题利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A酸稀奶油B淡炼乳C酸牛乳

查看答案

问答题转基因动物在繁育过程中最关键是什么？

查看答案

填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）

查看答案

问答题稀奶油中和后的pH范围是什么？

查看答案

填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。

查看答案

填空题稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正，高碘值的乳脂肪生产出的奶油（）

查看答案

问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

查看答案

填空题酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。

查看答案

问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。