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现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作只能在专间内进行


参考答案和解析
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考题 下列操作,需要在专间是进行的是()。 A.凉菜配制B.裱花操作C.现榨饮料D.水果拼盘

考题 哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分()。 A.生食间与烹饪区B.生食间与冷食间C.生食间与果蔬拼盘加工区D.生食间与现榨果蔬汁区

考题 下列操作需在专间内进行的是()A、生食海鲜产品加工B、现榨果汁饮料C、凉菜配制D、备餐

考题 以下()操作必须在专间内进行。A、凉菜配制B、裱花操作C、水果拼盘制作D、餐饮具消毒

考题 下列食品的加工制作必须在专间内进行?()A、生食类食品B、裱花蛋糕C、冷食类食品D、现榨果蔬汁

考题 下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行?()A、备餐;B、对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的C、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作D、仅加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品)E、调制供消费者直接食用的调味料

考题 制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。

考题 制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。A、可隔餐B、可隔夜C、应当餐D、应当日

考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求,操作前应(),操作时()。

考题 以下必须在专间内操作的是:()A、冷菜改刀和凉拌B、生食海产品加工C、制作水果拼盘

考题 半加工果蔬(即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬,可直接供应餐饮业、超市等)往往易发生褐变,褐变的原因有哪些?有何控制措施?

考题 专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,()无需设置专间。A、凉菜配制B、榨果蔬汁加工C、裱花操作D、食堂备餐

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()A、凉菜配制B、加工糕点C、制作鲜榨果汁

考题 现榨果蔬汁

考题 从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时可戴、也可不戴口罩。

考题 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到,操作前应洗手并消毒,操作时佩戴口罩。

考题 鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。

考题 制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。

考题 饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

考题 应设置相应的专用操作场所的作业有()。A、制作现榨果蔬汁B、水果拼盘C、加工生食海产品D、以上均是

考题 以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是浓缩,请问这是哪一类果蔬汁?()A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料

考题 以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是均质脱气,请问这是哪一类果蔬汁?()A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、浑浊果蔬汁

考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()A 凉菜配制B 加工糕点C 制作鲜榨果汁

考题 多选题饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是均质脱气,请问这是哪一类果蔬汁?()A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 浑浊果蔬汁

考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是浓缩,请问这是哪一类果蔬汁?()A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 果蔬饮料

考题 单选题应设置相应的专用操作场所的作业有()。A 制作现榨果蔬汁B 水果拼盘C 加工生食海产品D 以上均是