下列操作,需要在专间是进行的是()。 A.凉菜配制B.裱花操作C.现榨饮料D.水果拼盘

下列操作,需要在专间是进行的是()。

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.现榨饮料

D.水果拼盘

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根据细菌代谢对氧分子的需要与否将其分为四类，下列各项中错误的是A、专性需氧菌B、微需氧菌C、兼性需氧菌D、兼性厌氧菌E、专性厌氧菌
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下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作
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下列区域中,属于清洁操作区的有()。 A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所
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关于专间操作,下列说法正确的是()。 A.声音操作人员应戴口罩B.进入专间前，应更换专用工作衣帽C.操作工作过程中，如需短时间到其他食品处理区，可不更换专用工作衣帽D.操作前严格进行双手清洗消毒，操作时适时消毒
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破伤风杆菌是（ ）A、专性需氧菌B、专性厌氧菌C、微需氧菌D、微厌氧菌E、兼性厌氧菌
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属于专性需氧菌的是（ ）。
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大肠埃希菌属于A、专性厌氧菌B、专性需氧菌C、间性厌氧菌D、微需氧菌E、微需二氧化碳菌
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违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
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缺乏呼吸酶系统的细菌是A:专性需氧菌B:专性厌氧菌C:需氧菌及兼性厌氧菌D:兼性厌氧菌E:微需氧菌
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