油脂的硬化是油脂进行了() A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
油脂在碱性条件下水解称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、水解
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
关于油脂的化学性质错误的是（）。A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、氢化作用可防止油脂酸败
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
油脂与H2的反应（）。A、属于加成反应B、属于取代反应C、属于氧化反应D、又称为油脂的硬化
判断题通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。A对B错
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A氧化B硬化C皂化D酸化
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
判断题1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。A对B错
单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A皂化B硬化C酸败D酯化
单选题关于油脂的化学性质错误的是（）。A油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B酸值低的油脂其质量也差C向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D氢化作用可防止油脂酸败
单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A酯化B乳化C氢化D皂化