维生素C具有很强的还原性，以下说法正确的是A、与铅、汞、砷等重金属不会发生络合作用B、遇酸性溶液易氧化分解C、遇Cu离子存在时极易氧化分解D、在油脂中易分解E、在碱性溶液中稳定
油脂的硬化是油脂进行了() A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
下列叙述哪一条是正确的A．氨基酸在酸性溶液中称为酸性氨基酸B．氨基酸在碱性溶液中称为碱性氨基酸C．氨基酸在中性溶液中称为中性氨基酸D．以上叙述都对E．以上叙述都错
下列不属于水解反应的是( )。A.油脂的皂化反应B.乙烯在硫酸作用下与水反应C.卤代烃与氢氧化钠的水溶液反应D.乙酸乙酯在硫酸溶液里反应
稳定性A．在中性或微碱性的醇溶液中稳定B．在中性或微碱性水溶液中稳定C．在酸性水溶液中稳定D．在中性、微碱性和酸性水溶液中都稳定E．在中性、微碱性和酸性水溶液中都不稳定
西苯海拉明在碱性溶液中A．不稳定，发生水解反应B．不稳定，发生重排反应C．稳定D．不稳定，发生异构化反应E．不稳定发生，氧化反应
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
维生素B1，在碱性溶液中可被铁氰化钾氧化生成硫色素，称为硫色素反应。
盐类的离子和溶液中电离产生的H+或OHˉ生（）的反应称为盐类的水解反应。
下列不属于水解反应的是（）A、油脂的皂化反应；B、乙烯在硫酸作用下与水反应；（加成）C、卤代烃与氢氧化钠的水溶液反应；D、乙酸乙酯在硫酸溶液里反应。
酚酞在酸性溶液中主要以下列结构I形式存在，在碱性溶液中主要以结构Ⅱ存在，试解释为什么酚酞在酸性溶液中呈无色而在碱性溶液中为红色。
油脂在碱性条件下水解称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、水解
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）A、氧化反应B、造化反应C、老化反应D、乳化反应
通常将药物溶液水解反应速度最小的pH值称为稳定（）。
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
蛋白质属____，在碱性溶液中带____，在酸性溶液中带____。
在下列哪种情况下，酯的水解反应是不可逆反应（）。A、中性溶液B、酸性溶液C、碱性溶液D、非水溶液
单选题油脂在碱性条件下水解称为（）A酯化B还原C皂化D水解
单选题油脂在碱性条件下的水解反应称为（）A氧化反应B造化反应C老化反应D乳化反应
填空题通常将药物溶液水解反应速度最小的pH值称为稳定（）。
填空题盐类的离子和溶液中电离产生的H+或OH-生成（）的反应称为盐类的水解反应。
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
单选题有关氨基酸的描述，正确的是（ ）。A氨基酸在酸性溶液中称为酸性氨基酸B氨基酸在碱性溶液中称为碱性氨基酸C氨基酸均含有NH2基和COOH基D氨基酸在碱性溶液中称为酸性氨基酸E氨基酸在酸性溶液中称为碱性氨基酸