油脂的硬化是油脂进行了() A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。A、皂化B、磷化C、钝化D、乳化
电解脱脂中碱液有以下作用。（）A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散C、提高溶液导电性D、以上都是
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
油脂在碱性条件下水解称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、水解
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A氧化B硬化C皂化D酸化
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
问答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
判断题1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。A对B错
填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的（）作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去非皂化油。
填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）