乙醚提取后的残留物为()。A、色素B、油脂C、糖类D、胆甾醇E、皂苷粗皂苷的胆甾醇沉淀物
乳剂制备时，使植物油与含碱的水相发生皂化反应，生成新皂乳化剂随即进行乳化的方法为()。A.干胶法B.湿胶法C.凝聚法D.新生皂法E.机械法
起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始
油脂是()的重要组成。 A.动植物B.植物C.动物D.无机物
反映油脂酸败的常用指标是 A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。
A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷乙醚滤后的残留物为（ ）。
下列关于注射用油的重要指标描述错误是A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A、粗炼的B、精炼的C、初加工的D、原始的
电解脱脂中碱液有以下作用。（）A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散C、提高溶液导电性D、以上都是
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）A、提炼物B、混合物C、合成物D、分解物
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
问答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）