下列物质中具有催化活性的是（）A、全酶B、辅酶C、酶蛋白D、活性基
系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外的所有其他形式能量称为（） A、内能B、热C、功D、自由能
粗分散系的分散相粒子直径为（）A、＜1nmB、1~10nmC、10~100nmD、＞100nm
分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是（）A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、共轭脂肪酸
下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于分子分散系的是（）A、食盐B、蛋白质C、蔗糖D、醋酸
制作白汤一般采用（） A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火
舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味
氧气和臭氧属于（） A、同分异钩体B、差向异钩体C、周素异性体D、多晶体
动物油脂常温下一般呈（）A、固态B、液态C、气态D、无定形态
原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序（）A、元素B、中子C、原子D、电子
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉