脂肪经碱水解多称为A、脂化B、还原C、皂化D、置换E、氧化
油脂的硬化是油脂进行了() A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
油脂在碱性条件下水解称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、水解
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
脂肪的碱水解称为（）。A、酯化B、还原C、皂化D、氧化
下列关于油脂化学性质正确的是（）。A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B、油脂酸值越小说明其水解程度越小C、油脂酸败越严重其酸值越小D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
脂肪的碱水解称为（）。A、酯化B、还原C、皂化D、氧化E、水解
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
单选题皂化反应实质上是油脂的（）。A酯化反应B中和反应C水解反应D氧化还原反应
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
单选题脂肪的碱水解称为（）。A酯化B还原C皂化D氧化E水解
单选题脂肪的碱水解称为（）。A酯化B还原C皂化D氧化
单选题油脂在碱性条件下水解称为（）A酯化B还原C皂化D水解
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A氧化B硬化C皂化D酸化
单选题下列关于油脂化学性质正确的是（）。A油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B油脂酸值越小说明其水解程度越小C油脂酸败越严重其酸值越小D油脂碘值越大说明其不饱和键越少
单选题皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）A酯化反应B中和反应C水解反应D氧化还原反应
单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A皂化B硬化C酸败D酯化
单选题在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A皂化值B碘值C酸值D旋光度
填空题每克油脂皂化时，所需KOH的毫克数，称为该脂的（）值。