由游离脂肪酸经部分氢化再经甘油酯化而来()。A.可可豆脂B.半合成棕榈油脂C.液状石蜡D.甘油明胶E.PEG
油脂的硬化是油脂进行了() A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。
动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。此题为判断题(对，错)。
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。A、皂化B、磷化C、钝化D、乳化
电解脱脂中碱液有以下作用。（）A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散C、提高溶液导电性D、以上都是
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。A、皂化B、磷化C、钝化D、乳化E、脱脂
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
油脂在碱性条件下水解称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、水解
（）由游离脂肪酸经部分氢化再经甘油酯化而来A、可可豆脂B、半合成棕榈油脂C、液状石蜡D、甘油明胶E、PEG
单选题油脂在碱性条件下水解称为（）A酯化B还原C皂化D水解
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A氧化B硬化C皂化D酸化
单选题皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）A酯化反应B中和反应C水解反应D氧化还原反应
单选题皂化反应实质上是油脂的（）。A酯化反应B中和反应C水解反应D氧化还原反应
单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A皂化B硬化C酸败D酯化
单选题（）由游离脂肪酸经部分氢化再经甘油酯化而来A可可豆脂B半合成棕榈油脂C液状石蜡D甘油明胶EPEG
填空题皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A酯化B乳化C氢化D皂化
填空题皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。