食品添加剂是一种化学合成物,可以改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败等变质等。() 此题为判断题(对，错)。
以下哪种食品添加剂不属于品质改良剂(包括水份保持和漂白)A、三聚磷酸钾B、亚硫酸钾C、磷酸三钠D、溴酸钾E、焦磷酸钠
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。
石膏不仅可以用于生产各种建筑制品，如石膏板、石膏装饰件等，还可以作为重要的外加剂，用于水泥、水泥制品及硅酸盐制品的生产。
食品经营者销售（），应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。A、生鲜食品B、预包装食品C、熟食制品
关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、枧水
从直线型的劳动需求曲线的高处向低处移动，弹性（）A、从富有弹性变为缺乏弹性B、从缺乏弹性变为富有弹性C、保持不变D、可能从缺乏弹性变为富有弹性，也可能从富有弹性变缺乏无弹性
按原料种类分，食品可分为：（）等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品
在食品加工中，过氧化丙酮可作为（）、（）和（）。用于面包等小麦粉制品。
可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。A、焦磷酸钠B、三聚磷酸钠C、六偏磷酸钠D、磷酸二氢钠E、磷酸氢二钠
因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用，被不法商贩用于米，面，豆制品等食品中。
磷酸氢二钠对乳制品和肉制品等有（）和（）的性能，还可提高乳制品的（）。
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
石膏不仅可以用于生产各种建筑制品，如石膏板，石膏装饰件等，还可以作为重要的外加剂，用于（）、（）及（）的生产。
单选题从直线型的劳动需求曲线的高处向低处移动，弹性（）A从富有弹性变为缺乏弹性B从缺乏弹性变为富有弹性C保持不变D可能从缺乏弹性变为富有弹性，也可能从富有弹性变缺乏无弹性
判断题因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用，被不法商贩用于米，面，豆制品等食品中。A对B错
判断题维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等A对B错
多选题无菌包装常用于（）等食品的包装。A乳制品B果汁C饮料D某些药品
单选题（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A牛皮纸B羊皮纸C鸡皮纸D玻璃纸
填空题目前我国允许使用的塑料制品有（）、（）、（）。而（）不得用于制作食品用具、容器等直接接触食品的包装材料。
多选题食品经营者销售（），应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。A生鲜食品B预包装食品C熟食制品
多选题可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。A焦磷酸钠B三聚磷酸钠C六偏磷酸钠D磷酸二氢钠E磷酸氢二钠