餐饮食品的原料储存保管,是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉,禽类食品,部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是()A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房

餐饮食品的原料储存保管,是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉,禽类食品,部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是()

  • A、干藏库房
  • B、冷藏库房
  • C、冰鲜库房
  • D、冻藏库房

相关考题:

餐饮原料库存管理的作用体现在()和保证供应等方面。 A储存B保管C验收D销售

()不属于餐饮原料的质量控制范畴。 A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

我国法律对餐饮服务提供者的要求,下列说法错误的是()。A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()

油库的保管账库存数量减储存损耗应与计量账库存相符。

餐饮原材料采购时,有时会采用直接产地采购,这种方法的好处是()。A、保证原料存量的合理性B、可以将库存降至最低C、操作方便D、保证原材料的新鲜度,易取得较低的价格

下列属于厨房部职能的是()A、食品原料采购计划的制定B、食品原料的分库妥善保管C、菜点的创新D、餐饮成本的控制

从采购角度而言,餐饮原料可分为()。A、罐头食品B、干货原料C、易腐餐饮原料D、半易腐餐饮原料E、不易腐餐饮原料

饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应,厨房加工烹调和()。A、餐厅酒吧服务B、菜单设计C、食品原料验收D、食品原料库存

餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。

《食品安全法》对食品经营者在食品储存管理方面要求其应当:按照保证食品安全的要求(),及时清理变质或超过保质期的食品。A、尽早出售库存食品B、储存食品C、转移库存食品D、定期检查库存食品

餐饮业生食类食品的加工流程为()。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

餐饮企业库存物品管理中的最后一个环节是()A、储存保管B、离库处理C、质量检查D、清洁卫生

餐饮库存管理工作的特点是()A、餐饮工作的稳定性B、餐饮管理的不易预料和难以控制C、管理的低需求D、管理应工作而定

下列食品中,禁止上市销售的食品是()。A、四季豆B、新鲜黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯

餐饮物品储存管理的一般过程:入库验收-储存保管-离库处理。

原料的规格是指食品原料是否适用,是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。()

厨房是餐饮技能的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分,对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是()。A、原料初加工B、原料的配份C、加热烹调D、成品装盘

餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节:()。A、食品采购B、食品的运输C、食品的贮存

判断题原料的规格是指食品原料是否适用,是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。()A对B错

单选题下列食品中,禁止上市销售的食品是()。A四季豆B新鲜黄花菜C新鲜河豚鱼D马铃薯

单选题厨房是餐饮技能的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分,对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是()。A原料初加工B原料的配份C加热烹调D成品装盘

多选题下列属于厨房部职能的是()A食品原料采购计划的制定B食品原料的分库妥善保管C菜点的创新D餐饮成本的控制

多选题为了保证客户的库存商品完好无损,盘点作业是仓库储存作业的一个重要组成部分,根据盘点作业的内容,DT物流公司除查数量外,还要查(  )。A安全B保管条件C质量D出库频率

单选题饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应,厨房加工烹调和()。A餐厅酒吧服务B菜单设计C食品原料验收D食品原料库存

单选题经验收后的餐饮原料迅速分类存放,将原料固定位置,并进行定期盘点、定时检查,这些管理措施是对餐饮原料进行()。A采购控制B验收控制C库存控制D发放控制

多选题从采购角度而言,餐饮原料可分为()。A罐头食品B干货原料C易腐餐饮原料D半易腐餐饮原料E不易腐餐饮原料