下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（ ）。A.烟酸B.磷酸C.苹果酸D.柠檬酸
()是分子量最小的果酸,同时也是果酸活肤治疗最常使用的果酸。 A、甘醇酸B、乳酸C、苹果酸D、酒石酸E、柠檬酸
下列酸度调节剂中属于无机酸的是()。 A、柠檬酸B、苹果酸C、乳酸D、酒石酸E、磷酸
以下属于酸味物质的有（）。A、食醋B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸E、味精
（）是磷酸果糖激酶的变构激活剂。A、ATPB、AMPC、柠檬酸D、苹果酸
具有清凉感的酸味剂是（）。A、柠檬酸B、乳酸C、磷酸D、苹果酸
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸
食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。A、酒石酸B、苹果酸C、琥珀酸D、柠檬酸
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸
下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂B、乳酸：香料C、乙酸：增香剂。香料D、酒石酸：抗氧化和防腐作用
不属于有机酸的酸味剂是（）A、柠檬酸B、磷酸C、琥珀酸D、乳酸
下列酸味剂中酸性最强的是：（）A、柠檬酸B、酒石酸C、富马酸D、乳酸
用于可乐型饮料的酸味剂是（）。A、柠檬酸；B、酒石酸；C、乙酸；D、磷酸。
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
以下哪些是食用酸味剂（）。A、柠檬酸；B、醋酸；C、苯甲酸；D、乳酸。
功能最多，用途最广的酸度调节剂是（）A、酒石酸B、乳酸C、柠檬酸
以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
多选题常用的食品酸味剂有（ ）。A乳酸B柠檬酸C磷酸D苹果酸E酒石酸
单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A盐酸和磷酸B柠檬酸和乳酸C甲酸和磷酸D硫酸和硝酸
多选题以下属于酸味物质的有（ ）。A食醋B乳酸C苹果酸D柠檬酸E味精
单选题（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。A柠檬酸B醋酸C磷酸D苹果酸
单选题食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A柠檬酸B乳酸C苹果酸D果醋
单选题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A山梨酸B醋酸C柠檬酸D乳酸