在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强() A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。 A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。() 此题为判断题(对，错)。
酸味药的主要成分是A、挥发油B、有机酸C、糖D、蛋白质E、生物碱
酸味药的主要成分是A.挥发油B.有机酸C.糖D.蛋白质E.生物碱
酸味药的主要化学成分是A.挥发油B.有机酸C.糖类D.蛋白质E.苷类
酸味药所含的主要成分是（）A、皂苷B、糖类C、生物碱D、有机酸和鞣质
水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。A、己酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
酸味药的主要成分是（）A、挥发油B、有机酸C、糖类D、蛋白质E、以上均非
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
下列选项中，不属于酸味调节剂的是（）A、乳酸B、乙酸C、磷酸D、硼酸
酸味药所含的主要成分是（）A、挥发油B、皂苷C、有机酸和鞣质D、生物碱E、糖类
酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。
判断题在pH相同时，无机酸的酸味一般大于有机酸。A对B错
问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
填空题单酸味药主要含有机酸类成分，单涩味药主要含（）。
单选题酸味药的主要成分是（）A挥发油B有机酸C糖D蛋白质E生物碱
单选题水果的酸味主要是由于（）的存在。A花青素B辣椒素C有机酸D单宁