常用的食品酸味剂有（）。A、乳酸B、苹果酸C、磷酸D、柠檬酸E、酒石酸
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（）类。A、酸味剂、着色剂B、抗结剂C、甜味剂、防腐剂D、硬化剂、漂白剂
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸
下列属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、酸味剂C、漂白剂D、凝固剂
目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
下述哪种不是影响酸味剂酸味的因素？（）A、温度。B、浓度。C、其它味觉。D、食品粘度。
下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A、味精（谷氨酸钠）B、琥珀酸（酸味剂）C、蔗糖（甜味剂）D、果胶（胶凝剂）
乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。A、还原剂B、氧化剂C、抗凝剂D、增稠剂
单选题下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A味精（谷氨酸钠）B琥珀酸（酸味剂）C蔗糖（甜味剂）D果胶（胶凝剂）
问答题什么是食品添加剂？常用的食品添加剂有哪些类？
多选题下列属于食品添加剂的是（）。A防腐剂B酸味剂C漂白剂D凝固剂
问答题给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A盐酸和磷酸B柠檬酸和乳酸C甲酸和磷酸D硫酸和硝酸
多选题常用的食品酸味剂有（）。A乳酸B苹果酸C磷酸D柠檬酸E酒石酸