单选题发色剂是（）A没食子酸丙酯B苋菜红C山梨酸钾D亚硫酸钠E亚硝酸钠

单选题
发色剂是（）
A

没食子酸丙酯

B

苋菜红

C

山梨酸钾

D

亚硫酸钠

E

亚硝酸钠

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（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。
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抗坏血酸可作为A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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苋菜红是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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食品发色剂 名词解释
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什么是发色剂？
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天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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说明发色剂的发色作用机理。
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食品发色剂
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硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
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食品中最常用的发色剂是（）和（）。
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常用的肉类发色剂为（）和（）。
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丁基羟基茴香BHA是（）A、防腐剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂E、甜味剂
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发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
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虫胶红是（）A、防腐剂B、发色剂C、天然着色剂D、人工合成色素
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抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。
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经过化学方法提取的香兰素是一种（）A、香料B、凝固剂C、增色剂D、发色剂
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着色剂和发色剂的区别有哪些？
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腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。
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腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。
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简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
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在使用食品发色剂时，食品体系PH指越低亚硝酸生成量越多，发色效果越好。
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常用的发色剂有（）。
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单选题我国允许用作发色剂的是（　　）。ABCDE
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问答题说明发色剂的发色作用机理。
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问答题天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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单选题淀粉是一种（）。A鲜味剂B结着剂C填充剂D发色剂
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单选题上述食品添加剂中，发色剂是（　　）。ABCDE
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