问答题天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
问答题
天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
单选题（）形成物体色彩变化的三个因素。A固有色、光源色、环境色B天然色、三元色、环境色C天然色、光源色、三元色D固有色、光源色、天然色