淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒米馄饨，是淮安地区久负盛名的小吃。
馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚。
平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美汤浓，深受食者喜爱。
相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究，所用的羊肉必须为本地散养的阉割过的（）山羊，鱼选用1斤多重的鲫鱼数条。A、母B、公C、幼D、雏
淮安市（）码头镇，特产码头牛羊肉。古迹有韩侯故里、漂母墓、钓鱼台等。A、淮阴区B、清河区C、楚州区D、清江区
地域美食是有生命的，遵循文化传承才能将地方美食发扬光大。
川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）
公元前的（）年，吴王夫差统率十万兵马，沿邗沟越淮河北上，终于在今天的山东莱芜大败十万齐军，这便是历史上有名的“艾陵之战”。A、464B、484C、454D、474
（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。
传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴，同时也为它披上了一层神秘的面纱。
历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（）”两个字而来，各种文化在淮安交融，才构造了淮安的辉煌。A、包容B、内涵C、辉煌D、运河
明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任，对国家政治与经济产生直接的影响。