多选题以下为鲁菜名品的是（）。A大煮干丝B葱爆海参C油爆鲜虾仁D油闷青笋E糖醋黄河鲤鱼

多选题
以下为鲁菜名品的是（）。
A

大煮干丝

B

葱爆海参

C

油爆鲜虾仁

D

油闷青笋

E

糖醋黄河鲤鱼

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以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
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以生猛海鲜著称的菜系是()。 A、鲁菜B、苏菜C、粤菜D、川菜
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
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鲁菜的著名品种有哪些？
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烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
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乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。A、京菜B、川菜C、鲁菜D、淮扬菜
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鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
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以生猛海鲜著称的是（）A、鲁菜B、苏菜C、粤菜D、川菜
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三名策划中的三名是指（）。A、名人、名品、名牌B、名人、名品、名门C、名家、名品、名门D、名人、名产、名门
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中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
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鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）A、因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味B、由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长C、鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味D、鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”E、鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合
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鲁菜分为哪几个分支，以什么见长尤其擅长什么？
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　）。A、鲁菜B、川菜C、淮扬菜D、粤菜
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东北城镇饮食业以鲁菜、（）为主。
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公认的四大菜系是（）。A、鲁菜、川菜苏菜粤菜B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜C、鲁菜、川菜浙菜粤菜D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
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单选题以生猛海鲜著称的是（）A鲁菜B苏菜C粤菜D川菜
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填空题中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
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多选题至明清时代已形成流派的菜系是（　　）。A鲁菜、淮扬菜B鲁菜、川菜C鲁菜、粤菜D鲁菜、浙菜
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多选题鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）A因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味B由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长C鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味D鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”E鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合
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多选题对鲁菜的描述正确的是（　　）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
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单选题下列菜系中以烹制海鲜见长是（　　）。A鲁菜B淮扬菜C闽菜D徽菜
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单选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）A川菜、粤菜、鲁菜B苏菜、鲁菜、川菜C鲁菜、徽菜、川菜D苏菜、粤菜、川菜
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多选题以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　　）。A川菜B鲁菜C淮扬菜D粤菜
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问答题鲁菜分为哪几个分支，以什么见长尤其擅长什么？
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多选题以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（　　）。A鲁菜B徽菜C粤菜D淮扬菜
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问答题鲁菜的著名品种有哪些？
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