多选题以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是(  )。A川菜B鲁菜C淮扬菜D粤菜

多选题
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是(  )。
A

川菜

B

鲁菜

C

淮扬菜

D

粤菜


参考解析

解析:
A项,川菜,起源于四川、重庆,以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色;B项,鲁菜,起源于山东,是黄河流域烹饪文化的代表,口味咸鲜;C项,淮扬菜,起源于江苏淮安、扬州,口味清淡;D项,粤菜,起源于广东,口味清淡,做工精细。

相关考题:

以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型,擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化,长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A.鲁菜B.川菜C.淮扬菜D.粤菜

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A.鲁桑B.川菜C.淮扬菜D.粤菜

对鲁菜的描述正确的是( )。A.调味重清爽鲜淡平和B.主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长D.传进宫廷,成为御膳的主体

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。B.鲁菜C.淮扬菜D.粤菜

下列对鲁菜特点的表述正确的有()A.口味偏于咸鲜B.精于制汤和以汤增鲜C.味型丰富、百菜百味D.烹调法以爆、扒最为突出E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是()菜。

以麻辣辛香调料而闻名的菜系是()。

川菜著名的“三味”是指()。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味

对四川菜系的叙述错误的是()。A、川菜讲究色、香、味、形、器,兼有南北之长,以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有:鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格,百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜

香辣味其代表味型有:蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。

下列菜系中取料广泛,味型丰富,白菜百味,擅长麻辣、鱼香、怪味的是:()。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A、鲁菜B、川菜C、淮扬菜D、粤菜

川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、()等几种味型独擅其长。A、家常B、陈皮C、怪味D、麻酱

单选题对四川菜系的叙述错误的是()。A川菜讲究色、香、味、形、器,兼有南北之长,以味多、广、厚著称。B川菜常用的味别有:鱼香、家常、怪味等。C川菜有“一菜一格,百菜百味”的独特风格。D川菜擅长调制清汤、奶汤。

多选题川菜的特点是(  )。A注重以当地特产为材料B味型丰富,百菜百味C调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等见长

多选题川菜的特点是()。A精于制汤,以汤调味B味型丰富,百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长

判断题川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油,糖醋、鱼香、怪味等各种味型A对B错

多选题对鲁菜的描述正确的是(  )。A调味重清爽鲜淡平和B主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷,成为御膳的主体E代表名菜有:香菇炖鸡、九转大肠

单选题下列菜系中取料广泛,味型丰富,白菜百味,擅长麻辣、鱼香、怪味的是:()。A淮扬菜B鲁菜C川菜D粤菜

多选题对鲁菜的描述正确的是(  )。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷,成为御膳的主体

多选题川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了(  )、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A成鲜B浓醇C麻辣D香鲜

单选题川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A咸鲜B浓醇C麻辣D香鲜

多选题下列对鲁菜的描述正确的有(  )。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷,成为御膳的主体E代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠

单选题川菜著名的“三味”是指( )。A麻辣味、家常味、鱼香味B怪味、鱼香味、家常味C怪味、麻辣味、家常味D鱼香味、麻辣味、怪味