装饰造型是热菜造型的()之一A.成形结果B.实现途径C.造型方法D.表现形式
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花
将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。 A.以菜围菜B.图案式围边C.象形物围边D.中心堆叠镶嵌法
点缀的形式有三种,即( )、坐中、与原料合为一体。 A.围边B.凌空C.立体D.集体
半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。 A.品种B.类型C.式样D.色彩、形态
将边花放在盘的两边属()。 A.单对称点缀B.半围点缀C.局部点缀D.随意点缀
半围点缀花又称()。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。A、图案造型B、抽象造型C、围盘造型D、形象造型
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。A、造型B、形状C、质量D、数量
装饰造型是热菜造型的（）之一A、成形结果B、实现途径C、造型方法D、表现形式
点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）划分。A、手段B、形式C、类别
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。A、点缀B、盖面C、刀工D、调味
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。A、造型B、成熟C、操作D、成型
将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中，再将熟鸽蛋切成两片，用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状，熟制后用于围边。此种点缀方法称为（）。A、以菜围菜B、图案式围边C、象形物围边D、中心堆叠镶嵌法
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。
冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三个步骤。A、盖顶B、封顶C、点缀D、盖面
食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。A、选料B、垫底C、围边D、点缀
花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。A、品种B、色彩、形态C、式样
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。A、品种B、色彩、形态C、式样D、整体
菜肴的点缀类型有围边造型与（）。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型
点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）划分。A、手段B、形式C、类别D、区别
对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、（）摆、衬等。
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。