冷菜装盘的基本步骤一般可分为垫底、( )、盖面三个步骤。 A.排B.堆C.围边D.加边
冷菜装盘的步骤一般分为( )、围边、盖面三个步骤。 A.垫底B.堆底C.铺底D.托底
（）的作用可使原料物尽其用，防止浪费，使冷菜饱满圆润并弥补由于主题所限而产生的分量不足。A、围边B、盖面C、垫底D、衬托
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。A、点缀B、盖面C、刀工D、调味
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。A、垫底B、盖面C、围边D、装饰
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）A、装饰B、整理C、盖面D、镶边
食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。A、选料B、垫底C、围边D、点缀
一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。A、刀工B、构思C、选料D、垫底
（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。A、刀工B、围边C、垫底D、盖面
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。A、垫底B、围边C、盖面D、衬托
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。A、垫底B、盖边C、装刀面D、装饰
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
常规品种良种繁殖的程序一般分为（）、（），（）三个步骤。
判断题一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。A对B错
填空题托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。
填空题一般电路的设计分为三个步骤：（）、（）、（）。